朱光玉火锅馆创立的初衷 是为了让重庆老火锅能有更好的体验感, 朱光玉除了延续重庆老火锅的传统,还原了重庆老火锅早期的出锅方式,现调、现打、现出， 在菜品方面朱光玉更是进行了大刀阔斧的创新，比如,我们把朝天门的滑肉搬进了火锅店， 每一份都现点,现滑,现出,我们把江南名菜东坡烧肉搬进了火锅店,先烧后焖再煮,在朱光玉一切皆可烫。
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